卤味满腹欲,健健康康吃

• 作者: 王延辉
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一道卤味菜,半部中国史 卤味,指将食材经初步加工和焯水处理后,放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤制原材料多种多样,不论是肉类、豆制品还是菜类,经过一番卤制,都能变成让人垂涎欲滴的美味.这令人欲罢不能的美味还有一段悠久的历史. 史书中关于卤味的最早记载,是在距今2200～2400年前的战国时期.当时,一道叫“露鸡”的宫廷菜被认为是最早的卤味,据说后来的烧鸡、白斩鸡都是由其发展而来的.