甜椒家族——青椒和彩椒

• 作者: 李心平
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

辣椒富含有益人体的多种营养成分,是很多人喜欢的蔬菜和调味品.但遗憾的是,不是人人都能接受辛辣的味道,幸好还有可替代的选择,那就是辣椒的同族近亲——甜椒. 甜椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒经过长期栽培和人工选择演化而来的,与我们平时吃的辣椒同属茄科辣椒属,是能结出甜味浆果的一个亚种,其果实体积增大,果肉变厚而质地脆嫩,辣味变得较淡甚至根本不辣,维生素C含量尤为丰富.我们目前入菜用的青椒和彩椒都来自甜椒家族.需要注意的是,甜椒也是含有辣椒素的,只是含糖分较高而缓解了辛辣的程度.