不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响分析

• 作者: 陈晋芳
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 容器 大曲清香 影响
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 字数: 3025字
• 语种: 中文

摘要

本次试验主要采用传统大曲清香型白酒的酿造工艺,在其他条件都相同的前提下,选取不锈钢发酵罐、石窖和陶缸三种发酵容器进行大楂、二楂的生产,对不同容器的发酵过程以及产出的样酒做了对比分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晋芳		2	0	0.0	0.0