地衣芽胞杆菌α-淀粉酶耐热耐酸突变体的酶学性质

• 作者: 刘雪莲 牛丹丹 王正祥 田康明 申培立 金鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 高温α-淀粉酶 地衣芽胞杆菌 进化 耐热性 耐酸性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022378

摘要

地衣芽胞杆菌α-淀粉酶(Bacillus licheniformisα-amylase,BLA)的耐热耐酸性特征,是其在淀粉酶法加工中最重要的应用属性.在通过人工进化获得BLA突变体V-2的基础上,该研究对其酶学性质进行了较全面的分析.突变体V-2在80℃和pH 5.5下表现出最高酶活力,最适作用温度和pH较BLA提高了10℃和降低了0.5～1.0个pH值,其耐热性和耐酸性显著优于BLA,该突变体的酶活力对金属离子特别是Ca2+的依赖性显著降低,该酶对淀粉水解作用明显优于BLA,其催化效率是BLA的33倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金鹏	天津科技大学化工与材料学院	16	9	2.0	2.0
2	王正祥	天津科技大学化工与材料学院	26	37	4.0	5.0
3	田康明	天津科技大学化工与材料学院	19	18	3.0	3.0
4	牛丹丹	天津科技大学化工与材料学院	9	16	3.0	3.0
5	刘雪莲	天津科技大学化工与材料学院	1	0	0.0	0.0
6	申培立	天津科技大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0