祖国各地的茄子

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 松鼠桂鱼 烧茄子 最佳拍档 咸鱼 两湖地区 客家人 农作物
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

茄子在祖国各地的厨师手中,有着各种不同的吃法。在客家人手中,它是软嫩的酿茄子;在广东,它是咸鱼煲的最佳拍档;它可以是外形堪比松鼠桂鱼的山西"霸王茄子";也可以在两湖地区与朴素的农作物为伴,成为豆角烧茄子。人们从它恬淡的气味、敦厚的肉质中看到了各种美味的可能性,茄子,大概是最荤的蔬菜。