具有抑菌活性植物乳杆菌的筛选及抑菌物质的特性分析

• 作者: 吕福军 孙小涵 孙洪浩 陈秀秀
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 植物乳杆菌 抗菌活性 pH 热 酶处理
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文

摘要

研究旨在筛选具有较高抗菌活性的植物乳杆菌,研究pH、热、酶处理植物乳杆菌发酵上清液对其抗菌物质活性的影响.结果表明,植物乳杆菌LP-01发酵上清液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较高的抗菌活性.发现该抗菌物质在酸性条件下具有良好的热稳定性和抗菌活性,在碱性条件下失去抗菌活性;经过蛋白酶K、胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后,抗菌活性无显著变化(P>0.05),表明发酵上清液中蛋白质无抗菌作用.综上所述,发酵上清液中抑菌物质为一种有机酸类物质,不受温度和酶的影响,是一种活性稳定的抑菌物质.