10个品种核桃油品质比较

• 作者: 刘毅华 吴书天 汤富彬 沈丹玉 莫润宏 郑悦雯
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃 核桃油 脂肪酸 生育酚 聚类分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.10.009

摘要

以山西地区的10个品种核桃为原料,通过溶剂浸提法提取核桃油,分析核桃油的脂肪酸和生育酚组成及含量.结果 表明:品种对核桃油中不同脂肪酸含量有不同程度的影响,油酸含量的变异系数最大(变异系数23.32％),顺-11-二十碳烯酸含量变异系数最小(变异系数5.84％);10种核桃油中均未检出β-生育酚,'金薄香1号'γ-生育酚含量最高,为356.44 mg/kg,'辽宁2号'γ-生育酚含量最低,为227.63 mg/kg,'晋龙1号'α-生育酚含量最高,为13.49 mg/kg,'辽宁2号'α-生育酚含量最低,为8.87 mg/kg;通过聚类分析,得出'金薄香1号'和'西林3号'均为高γ-生育酚以及高总生育酚品种;通过主成分分析,得出'晋龙1号'综合得分最高,'辽宁2号'综合得分最低.'晋龙1号'、'西林3号'、'晋龙2号'和'金薄香1号'的综合性状较好,适合在山西地区重点推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈丹玉		18	240	6.0	15.0
2	刘毅华		10	140	4.0	10.0
3	汤富彬		31	324	9.0	17.0
4	莫润宏		21	131	6.0	11.0
5	郑悦雯		2	0	0.0	0.0
6	吴书天		2	0	0.0	0.0