水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展

• 作者: 左迪 马长安 李博
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 特定腐败菌 货架期预测 应用价值 分析技术
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201005-240

摘要

特定腐败菌(specific?spoilage?organism,SSO)是影响水产品腐败的主要因素之一.本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应用价值,总结水产品SSO多种分析技术,如细菌基因组重复序列聚合酶链式反应、变性梯度凝胶电泳、限制性片段长度多态性和高通量测序等,为水产品SSO分析技术的研发提供理论参考,也为水产品SSO的深入研究提供理论依据.