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摘要:
以玉米醇溶蛋白为栽体,阿拉伯胶为稳定剂,反溶剂法制备负栽槲皮素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒.考察阿拉伯胶浓度、槲皮素与玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶质量比、pH、盐离子强度等因素对纳米颗粒稳定性的 影响.结果 表明,阿拉伯胶质量浓度50 g/L,制得粒径201.5 nm,多分散指数0.35,电位-31.5 mV的稳定玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶载体;槲皮素/玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶质量比1∶10时,粒径、颗粒分散性、ζ-电位均在稳定范围内,且包封率和负载率能达到84.3%和13.96%以上;盐离子浓度高于30 mmol/L时,玉米醇溶蛋白与阿拉伯胶之间的静电作用减弱,纳米颗粒体系不稳定,发生聚集;纳米颗粒能经历广泛pH变化,不发生聚集,大幅提高了包埋对象的生物利用度.
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文献信息
篇名 玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶负载槲皮素纳米颗粒制备
来源期刊 食品工业 学科
关键词 槲皮素 玉米醇溶蛋白 阿拉伯胶 纳米颗粒 稳定性
年,卷(期) 2020,(3) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 57-61
页数 5页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 金绍娣 盐城工业职业技术学院九洲药学院 21 12 2.0 3.0
2 杨静 盐城工业职业技术学院九洲药学院 3 0 0.0 0.0
3 许雪儿 盐城工业职业技术学院九洲药学院 2 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
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槲皮素
玉米醇溶蛋白
阿拉伯胶
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稳定性
研究起点
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期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
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