玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶负载槲皮素纳米颗粒制备

• 作者: 杨静 许雪儿 金绍娣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 槲皮素 玉米醇溶蛋白 阿拉伯胶 纳米颗粒 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以玉米醇溶蛋白为栽体,阿拉伯胶为稳定剂,反溶剂法制备负栽槲皮素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒.考察阿拉伯胶浓度、槲皮素与玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶质量比、pH、盐离子强度等因素对纳米颗粒稳定性的 影响.结果 表明,阿拉伯胶质量浓度50 g/L,制得粒径201.5 nm,多分散指数0.35,电位-31.5 mV的稳定玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶载体;槲皮素/玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶质量比1∶10时,粒径、颗粒分散性、ζ-电位均在稳定范围内,且包封率和负载率能达到84.3％和13.96％以上;盐离子浓度高于30 mmol/L时,玉米醇溶蛋白与阿拉伯胶之间的静电作用减弱,纳米颗粒体系不稳定,发生聚集;纳米颗粒能经历广泛pH变化,不发生聚集,大幅提高了包埋对象的生物利用度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金绍娣	盐城工业职业技术学院九洲药学院	21	12	2.0	3.0
2	杨静	盐城工业职业技术学院九洲药学院	3	0	0.0	0.0
3	许雪儿	盐城工业职业技术学院九洲药学院	2	0	0.0	0.0