精炼对油茶籽油三萜类化合物含量的影响

• 作者: 叶航 张文中 朱作为 朱启盛 王栋 胡重怡 董莹莹 郭平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 三萜类化合物 精炼工艺
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3|TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.005

摘要

不同精炼工序油茶籽油经中性氧化铝柱层析分离,正己烷洗脱后,采用GC-MS测定各工序油茶籽油11种三萜类化合物含量,研究精炼对油茶籽油中三萜类化合物含量的影响.结果表明:环阿屯醇和β-香树脂醇为油茶籽油中两种主要的三萜类化合物,毛油中含量分别达到1043.30 mg/kg和878.24 mg/kg;除羽扇豆醇外,其他三萜类化合物含量随着脱酸、脱色、脱臭精炼过程不断降低,其中β-谷甾醇、β-香树脂醇含量受脱酸影响较大,角鲨烯含量受脱色过程影响较大,环阿屯醇含量受脱色和脱臭影响较大;各精炼工序油茶籽油中均未检出菜籽甾醇、熊果醇和桦木醇.通过研究初步探明油茶籽油主要三萜类化合物类型,为油茶籽油的适度精炼提供数据支撑.