谷雨 谷雨笋茶俱俊美 条风杞菊竞甘腴

• 作者: 陈庆
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 螺蛳肉 食用油 煸炒 制作步骤 玉米淀粉 料酒 蛋卷 韭菜
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

韭菜螺蛳配蛋卷。主料:螺蛳(熟去壳)60克。辅料:玉米淀粉20克、韭菜100克、鸡蛋2个。调料:盐3克、食用油20克、酱油2克、葱姜茸2克、料酒10克、花草3克。制作步骤1.起热锅,小火、锅内涂食用油,放入鸡蛋浆煎成蛋皮备用,再起热锅,放入食用油、葱姜茸、韮菜,螺蛳肉一起煸炒,放入料酒,盐少许出锅即可;2.将炒好的韭菜螺蛳肉,放入蛋皮中卷起切段装盘即可。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆	世界中餐业联合会青年名厨俱乐部	1	0	0.0	0.0