基于气质联用的不同产地温州蜜柑香气成分比较分析

• 作者: 刘凤霞 徐晓云 李子函 潘思轶 犹共宇 王晓 赵开丽 金润楠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 温州蜜柑 香气成分 产地 品种 OAV值
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 252-260
• 页数: 9页
• 字数: 5645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022017

摘要

该文采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定,并结合气味活度值(OAV)和主成分分析(PCA,principal compinent analysis)方法,对我国3个产地(浙江、湖北、湖南)、2个品种(宫川、尾张)的温州蜜柑香气差异进行比较分析.结果表明,产地和品种对温州蜜柑香气成分均有显著影响.其中,4-松油醇、硝基甲烷、醋酸乙酯、正壬醇、2-甲基呋喃、2-辛烯醛、(2S)-2-甲基-1-十二醇、5-甲基-3-庚炔、乙醛和异丁酸异丁酯为产地特异性成分;β-萜品烯、甲苯、3-己烯-1-醇和硅烷二醇二甲酯为品种特异性成分;样本在酯类、醚类和芳香族类物质相对含量上存在产地和种类的规律性差异;选取以上特征成分做主成分分析,结果显示其能够很好地将样品区分开.