薄膜包装对娃娃菜采后贮藏品质的影响

• 作者: 周宏胜 安容慧 李鹏霞 罗淑芬 肖丽霞 胡花丽 陈皖豫
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 娃娃菜 薄膜包装 贮藏品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 33-42
• 页数: 10页
• 分类号: TB484.3
• 字数: 8407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.07.005

摘要

目的 探究适用于娃娃菜采后贮藏保鲜的包装材料.方法 采用4种不同厚度的聚乙烯薄膜(10,20,30,40 μm)包装娃娃菜,以市场销售的原包装薄膜为对照,测定在常温(23±2)℃下贮藏28 d的品质变化,之后以筛选出的薄膜材料为研究对象,进一步分析其对娃娃菜采后贮藏品质的影响.结果 与其他薄膜包装相比,厚度为30 μtm的聚乙烯薄膜包装材料对娃娃菜的保鲜效果最好,其可溶性糖、蛋白含量分别为13.49 mg/g,3.79 mg/g,MDA的质量摩尔浓度为1.51 μmol/g.与对照组相比,厚度为30 μm的薄膜包装能够有效抑制娃娃菜表面菌落总数的生长,延迟腐烂现象的发生,维持其组织较高的抗坏血酸、总酚、可溶性糖、总硫苷和萝卜硫素含量.主成分法综合评价的结果也显示,厚度为30 μm的薄膜包装对减缓娃娃菜品质劣变的效果更理想.结论 厚度为30 μm的聚乙烯薄膜包装能更好地维持采后娃娃菜的贮藏品质,适宜用作采后娃娃菜的包装贮运材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
2	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
3	肖丽霞		44	389	12.0	17.0
4	周宏胜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	18	23	3.0	3.0
5	罗淑芬	江苏省农业科学院农产品加工研究所	23	54	4.0	6.0
6	安容慧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
10	陈皖豫		2	0	0.0	0.0