益生菌在食品中的应用现状及其功效

• 作者: 于泽 於佳龙 马卓云
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 应用 食品 功效
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 129-131
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.041

摘要

益生菌可以调节人体肠道菌群平衡,是一类对人体有益的微生物调节剂,应用价值十分广泛,为促进人类健康和营养做出了卓越贡献.文中就益生菌的定义、种类、功效、作用机制及其在食品加工中的应用状况进行了综述,为拓宽益生菌的应用领域,研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马卓云	河北农业大学理工学院	3	0	0.0	0.0
2	于泽	河北农业大学理工学院	3	0	0.0	0.0
3	於佳龙	河北农业大学理工学院	1	0	0.0	0.0