热水处理控制柠檬绿霉病及其抑菌机理初探

• 作者: 曾凯芳 洪阳 田理刚 邓丽莉
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬果实 热水处理 绿霉病 指状青霉 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 16-24
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.07.003

摘要

目的 针对采后柠檬绿霉病问题,探究热水处理对采后柠檬绿霉病的控制效果及离体条件下对柠檬指状青霉的抑菌机理.方法 以‘尤力克’柠檬为实验材料,研究不同温度和不同时间热水处理对柠檬果实绿霉病的控制效果,并在离体条件下探索热水处理对指状青霉活力和致病力的影响.结果 从具有典型发病症状的柠檬果实上分离得到指状青霉.筛选出柠檬果实适宜的热水处理条件为53℃热水浸泡3 min,该处理组能够有效控制柠檬采后绿霉病,果实在贮藏5d时的发病率和病斑直径分别降低93％和97％.在离体条件下,热水处理能够显著抑制指状青霉菌落的扩展,改变其细胞膜通透性,且热水处理后的指状青霉回接发病率显著降低(P＜0.05).结论 该实验中,采用53℃C热水浸泡3 min处理对指状青霉引起的柠檬果实绿霉病控制效果显著,在离体条件下采用热水处理降低了指状青霉的活力和致病力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓丽莉	西南大学食品科学学院	56	362	10.0	16.0
5	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
9	田理刚	西南大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0
10	洪阳	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0