几种添加剂对大米面包品质的影响

• 作者: 于思远 张凯惠 杜金霞 段杰 赵丹
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 添加剂 品质影响 大米面包
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 字数: 1563字
• 语种: 中文

摘要

大米因过敏性较低成为了大部分国家的主食,面包更是风靡世界,受到不同年龄阶段人群的一致好评.现实生活中,生产商会根据人们对各类大米面包产品的不同需求添加不同的添加剂,利用添加剂改善大米面包产品的质量.因此,本文以添加剂对大米面包品质的影响为切入点,简要分析常见的几种添加剂及添加剂的作用,探究添加剂的利与弊,以及现阶段应用中存有的不足之处,希望本文能够为我国大米面包品质的优化工作提供有效帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于思远	长春职业技术学院现代农学院	2	0	0.0	0.0
2	张凯惠	长春职业技术学院现代农学院	2	0	0.0	0.0
3	段杰	长春职业技术学院现代农学院	2	0	0.0	0.0
4	赵丹	长春职业技术学院现代农学院	1	0	0.0	0.0
5	杜金霞	长春职业技术学院现代农学院	1	0	0.0	0.0