川渝三秦辣味江湖

• 作者: Zoe
• 来源期刊: 城市地理
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 大城头条|Feature
• 页码范围: 42-51
• 页数: 10页
• 语种: 中文

摘要

辣椒在湖南发光发热后,于明清时期传入四川盆地.在此之前,有千年历史的川菜已自成体系,四川的传统饮食文化也成气候,辣椒这样的外来物种若是想侵占、并入,甚至征服巴蜀人的胃,绝非易事. 与此同时,辣椒的野心还面临着更大考验.秦岭作为中国南北方的地理分界线,巍然的山脉和陡变的气温,阻碍了辣椒往北扩张的脚步.但秦岭脚下的陕西,作为一个“近水楼台”的突破点,辣椒又将目标瞄准了它…… 秦岭以南:从前的川菜并不辣 川菜按发展历史来分,可分为古代川菜、近代川菜和当代川菜.在多数人印象中,(当代)川菜即为“辣”.