高糖胁迫下蜂蜜接合酵母碳代谢流的研究

• 作者: 俞剑燊 刘功良 刘锐 朱宝生 白卫东 艾连中 费永涛 郭波 高苏娟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蜂蜜接合酵母 高糖胁迫 矩阵方程 代谢网络 代谢流
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 97-105
• 页数: 9页
• 字数: 5404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.013

摘要

研究蜂蜜接合酵母LGL-1在高糖胁迫下的代谢特性及代谢流变化.采用高效液相色谱等方法测定蜂蜜接合酵母LGL-1在葡萄糖质量浓度100 g/L和400 g/L条件下积累的代谢产物(酒精、海藻糖、甘油、苹果酸、α-酮戊二酸、柠檬酸及乳酸),通过构建代谢矩阵方程组,采用Matlab软件和归一法分析关键节点的代谢流分布情况.结果表明,蜂蜜接合酵母LGL-1高糖胁迫时的碳流量偏向流入海藻糖、甘油、乙醇和TCA循环的代谢支路,与常规培养相比,海藻糖、甘油和TCA循环的通量分别增加了50.00％,17.73％和4.79％,高糖培养与常规培养的乙醇代谢通量接近.在高糖胁迫条件下蜂蜜接合酵母LGL-1积累的海藻糖、甘油以及TCA循环的通量变化也反映海藻糖、甘油以及TCA循环对酵母细胞的重要保护功能.