全球著名辣椒辣度比拼

• 作者: 北野蓝
• 来源期刊: 城市地理
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 大城头条|Feature
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

虽然辣椒传入中国后,成为了最受中国人欢迎的辛香料之一,但严格来说,辣并不是一种味道,而是一种痛感.辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱,它可以和哺乳动物体内感觉神经元的香草素受体亚型1 (VR1)结合,从而产生一种灼烧的感觉,这就是所谓的“辣”.而大脑在接受到这种感觉后,会本能认为人体被灼伤,从而释放一种镇痛物质——内啡肽,产生一种快感,这种快感就是人类痴迷辣椒的原始动力.