荷兰腌鲱鱼 贸易帝国的第一桶金

• 作者: 何全
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 盐腌 鲱鱼 产卵期 美食 吃法 香气 荷兰
• 年，卷（期）: bw_2020,（12）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

在荷兰,每年5、6月都有一项全民盛事——鲱鱼节。此时鲱鱼即将进入产卵期,肉质最为肥美。随着渔船满载而归,烤鲱鱼、炸緋鱼、熏鲱鱼……的香气便弥漫在街头巷尾,而最主流的吃法是盐腌鲱鱼。荷兰并非美食之国,腌鲱鱼就算是“国菜”了。