薏苡仁糠油乙醇水提法工艺研究与功能性质初探

• 作者: 俞丹 张亮 张烽 曹宏 王艳萍 管崟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 薏苡仁糠油 提取率 乙醇水提法 指纹图谱 脂肪酸合成酶 功能性油脂
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

试验比较了不同提取法提取薏苡仁糠中薏苡仁糠油的效果,选定了乙醇水提法,并通过单因素试验确定了乙醇水提法最佳工艺条件:原料经粉碎至粒径30 μm、乙醇体积分数30％、反应温度50℃、提取pH 7.0、反应时间2h、料液比1∶5(g/mL).在该条件下,游离油得率为71.44％±0.8％.同时,试验还证明了薏苡仁糠油能够明显抑制脂肪酸合成酶(肿瘤组织中一种活跃度很高的酶),反映了薏苡仁糠油可能是一种潜在的具有抗癌的功能性油脂.此次试验将促进薏苡仁糠油的进一步研究和开发利用,以及大幅度增加薏苡加工企业经济效益.