植物乳杆菌最适生长底物解析及高密度培养工艺

• 作者: 唐鑫 崔树茂 张灏 毛丙永 王玉林 赵建新 陈卫 黄洁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 氮源 渗透压 培养策略 活菌数
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-27
• 页数: 9页
• 字数: 7462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022442

摘要

为提高植物乳杆菌的增殖浓度,分别测定菌株在添加不同氮源、不同缓冲盐、不同浓度的MnSO4和不同促生长物质时菌株的生长浓度.结果表明,酵母类氮源是植物乳杆菌的最适氮源,缓冲盐在恒pH培养时对菌株生长无促进作用,锰浓度与最高活菌数呈正相关,在以酵母浸粉为氮源时植物乳杆菌培养不需要添加其他生长因子.进一步优化菌株的最适pH值和碳氮比,基于可耐受渗透压,优化恒pH培养和恒pH自动反馈补料培养基和培养工艺,得到各菌株的最适培养策略.3株菌的最适氮源添加量为40～45 g/L,MnSO4的最适添加量为0.25 g/L,最适碳氮比为对数生长期生长速率被抑制时的碳氮消耗比.恒pH 5.5自动反馈补料培养植物乳杆菌X1,活菌数达到4.1×1010 CFU/mL;恒pH 5.5分批培养植物乳杆菌N8,活菌数达到2.9×1010 CFU/mL;恒pH 6.0分批培养植物乳杆菌N9,活菌数达到6.2×1010 CFU/mL.该研究结果的应用将显著提高植物乳杆菌的工业化生产效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
3	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
4	毛丙永	江南大学食品学院	24	48	4.0	6.0
5	崔树茂	江南大学食品学院	22	23	3.0	4.0
6	唐鑫	江南大学食品学院	13	8	1.0	2.0
7	王玉林	江南大学食品学院	2	3	1.0	1.0
8	黄洁		2	0	0.0	0.0