中日西式香肠产品标准对比分析

• 作者: 刘步瑜 陈黎洪 唐宏刚 陶菲 曹广添 杨芸芸 杨慧娟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 西式香肠 产品标准 标准对比 技术指标
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 81-87
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20200619-158

摘要

西式香肠是一种广受消费者喜爱的现代化肉制品,因其方便食用、种类繁多、保质期长等特点,在我国有着可观的消费量与贸易利润,并远销日本,在日本的进口市场也有着较高占比.本文以我国和日本的西式香肠产品标准为研究对象,深入对比分析标准指标设立、关键指标数值、修订情况等方面的差异,我国标准在形式规定、关键指标、修订频率等方面较为滞后,建议构建我国西式香肠标准体系、加快标准制修订工作、完善我国西式香肠产品的各类要求及指标等,为我国标准制修订工作和西式香肠国际贸易提供参考.