蓝莓的功能成分、保健作用及其开发利用

• 作者: 冯建国 曾艺琼 杨勇 郑慧 郑淘 金永学
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蓝莓 功能成分 保健作用 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 字数: 5822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.043

摘要

文章综述了蓝莓的主要功能成分、保健作用及其在食品、医药、化妆品等领域的研究及应用现状,指出提高多酚保留率是蓝莓加工领域的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑慧	湖南中医药大学药学院食品药品工程系	15	22	3.0	4.0
2	郑淘	湖南中医药大学药学院食品药品工程系	14	12	2.0	2.0
3	曾艺琼	湖南中医药大学药学院食品药品工程系	6	4	1.0	2.0
4	金永学	湖南中医药大学药学院食品药品工程系	1	0	0.0	0.0
5	冯建国		1	0	0.0	0.0