芒果核仁油理化特性及其开发利用研究进展

• 作者: 吕昕 杜丽清 涂行浩 谢亚 陈洪 马会芳 魏芳
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果核仁油 理化性质 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2353-2363
• 页数: 11页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.11.029

摘要

芒果核仁是芒果加工的副产物,其中脂肪含量达9.0％～13.1％(干基),从中提取的核仁油是一种优质油脂,具有较高的营养价值及开发利用前景.本文主要从芒果核仁油理化性质、脂质组成及开发利用等方面总结归纳近年来的科学研究进展,并与可可脂、类可可脂的甘油三酯组分进行对比分析,明确了芒果核仁油研究中存在的问题,并给出合理建议.