合成己酸乙酯酯化酶产生菌的鉴定及产酶条件优化

• 作者: 孙宝国 徐友强 李秀婷 范光森 许春艳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 紫色红曲霉 己酸乙酯 酯化酶 底物特异性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 138-147
• 页数: 10页
• 字数: 7199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.018

摘要

筛选到1株浓香型酒曲来源且己酸乙酯酯化性能较强的红曲霉并进行菌种鉴定.在形态学鉴定的基础上,通过ITS序列和β-微管蛋白基因序列构建系统发育树,初步鉴定为紫色红曲霉,编号为YJX-8.研究菌株YJX-8最佳产酯化酶条件及酯化酶底物特异性,结果表明,其最适液态培养基组分是:蔗糖90 g/L、黄豆饼粉25 g/L、MgSO41 g/L、NaH2PO41 g/L;最适培养条件是:pH 4.5、30℃、180 r/min、6 d;在最优条件下,酯化酶酶活达到(1.177±0.009)U/mL,酶活提高4.56倍.红曲霉酯化酶对己酸具有很强的选择性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国		13	30	4.0	4.0
2	许春艳		1	0	0.0	0.0