酿酒酵母细胞壁和细胞膜应对高渗胁迫机制研究

• 作者: 岳田利 张宇翔 袁亚宏 邱月 郭红 魏建平
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 细胞膜 高糖压力 RNA测序 CWI信号传导途径
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 346-352
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2020.06.037

摘要

酿酒酵母是食品发酵最常用的菌种之一,酵母应对高渗胁迫的能力决定食品发酵的成功与否以及食品腐败的危害程度.为研究高糖压力对酿酒酵母的影响,测定了酿酒酵母在应对极端高糖压力(0.6 g/mL)时细胞壁几丁质和葡聚糖含量的变化,采用CFW染料和葡聚糖特异性降解酶对细胞壁的敏感性进行分析,并进一步通过双染料(PI和Hoechst 33342)染色对酿酒酵母细胞膜完整性进行分析,最后通过RNA测序研究了酿酒酵母在极端高糖压力下表达的全局差异基因.结果 表明:高糖压力改变了酿酒酵母细胞壁和细胞膜的特性.全局转录测试结果显示,高糖压力通过下调酿酒酵母与细胞壁完整性(CWI)信号传导途径相关的基因ROM1、RLM1、PIR3、YGP1、CWP1等,进行细胞壁损伤的应激反应,高糖压力还通过下调酿酒酵母与细胞膜成分相关的基因(如PDR15和YOR1)造成了细胞膜损伤.最后,比较了酿酒酵母在不同压力因子(0.2 g/mL糖、0.4 g/mL糖、0.6 g/mL糖和柠檬醛压力)下细胞依赖RLM1调控的CWI信号传导途径的差异调节,结果发现,在CWI中起关键作用的RLM1仅在0.6 g/mL糖的极端压力下被下调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
3	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
6	张宇翔	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	53	3.0	6.0
7	魏建平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	63	3.0	7.0
8	郭红	西北大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
9	邱月	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0