八月瓜的化学组成、抗氧化性及α-葡萄糖苷酶活性抑制研究

• 作者: 易俊洁 罗宗洪 蔡圣宝
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 八月瓜 酚类 皂苷 抗氧化 α-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 130-135
• 页数: 6页
• 字数: 5219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021428

摘要

以八月瓜为研究对象,对比分析了八月瓜果皮和种籽的化学组成,同时进一步探讨了总酚、总黄酮、总皂苷含量、抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶的抑制能力.通过超高效液相色谱-质谱联用仪定性分析,从八月瓜中检出9种活性成分,主要为酚类和皂苷类物质.进一步定量研究发现,八月瓜的总酚(72.8 ～ 122.4 mg/gDW)、总黄酮(50.5～54.5 mg/gDW)和总皂苷(85.2～90.9 mg/g DW)含量高,尤其是在种籽提取物中.另外,八月瓜具有较高的清除自由基和抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力,其中果皮和种籽提取物对DPPH自由基清除能力的IC50值分别为53.56和47.24 μg/mL,果皮和种籽提取物对α-葡萄糖苷酶的活性抑制率的IC50值分别为14.15和15.54 μg/mL.研究结果为进一步探究八月瓜抑制糖尿病机制研究以及开发相关产品提供数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡圣宝	昆明理工大学农业与食品学院	12	40	4.0	6.0
5	罗宗洪	昆明理工大学农业与食品学院	1	0	0.0	0.0
9	易俊洁	昆明理工大学农业与食品学院	4	0	0.0	0.0