2个紫色马铃薯品种营养品质分析与评价

• 作者: 唐月明 朱永清 沈学善 王祖莲 罗芳耀 陈晴 高佳
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 紫色马铃薯 营养成分 质量性状
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 园艺学
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: S532
• 字数: 3951字
• 语种: 中文

摘要

为明确黑美人、蓉紫芋5号2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个马铃薯品种为试验材料,分析测定及评价其质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉硬度、干物质含量)和营养参数(淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、花青素、抗氧化能力)指标.结果表明,黑美人和蓉紫芋5号为紫皮紫肉倒锥形薯肉块茎,干物质率约19％,其中蓉紫芋5号平均单薯重较重,黑美人质地较硬,但两者差异较小;蓉紫芋5号的淀粉、可溶性糖、总酚及花青素含量高于黑美人,而黑美人的可溶性蛋白含量和抗氧化值高于蓉紫芋5号.综上所述,黑美人和蓉紫芋5号是适合大众食用的高营养、低成本且富含抗氧化物质的粮食作物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈学善	四川省农业科学院土壤肥料研究所	91	353	9.0	15.0
2	朱永清	四川省农业科学院农产品加工研究所	42	111	6.0	9.0
3	唐月明	四川省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
4	罗芳耀	四川省农业科学院农产品加工研究所	9	16	2.0	4.0
5	陈晴	四川省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
6	王祖莲	四川省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
7	高佳	四川省农业科学院农产品加工研究所	9	16	2.0	4.0