藜麦脱壳降皂工艺研究与应用

• 作者: 李百成 杨婷 王宏德 韦博
• 来源期刊: 中国种业
• 关键词: 藜麦 藜麦苷皂 降皂工艺
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 种子加工
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食用藜麦需采用浸泡或碾压的方法将种皮中的皂苷去除,提升口感.根据对藜麦物理特性研究,提出一种干法搓擦降皂工艺,并对工作原理和结构进行详细说明,实现藜麦由低端产业向高质量发展的转变.