甘草次酸生物合成菌株的筛选与发酵条件优化

• 作者: 何国庆 吴嘉南 赵文俊 陈启和
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 甘草 甘草次酸 生物转化 响应面优化
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 113-119
• 页数: 7页
• 字数: 4308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.015

摘要

甘草是豆科植物的根和根状茎,其生物活性成分甘草次酸具有较大的应用价值.本文对黑曲霉(阿)等食用级菌株进行初、复两轮筛选,得到转化合成甘草次酸能力较强的黑曲霉1株,并通过响应面试验优化该菌生物转化合成甘草次酸的发酵条件,重点针对甘草加量、浓缩苹果汁加量、麸皮的加量及发酵时间进行优化,结果表明:这4种因素对甘草次酸的生产都有较大的影响.优化后的最佳发酵条件为甘草加量9.83％,浓缩苹果汁加量8.05％,麸皮加量9.76％,发酵时间6.79 d.预计18-α甘草次酸产率为0.9256,验证结果与模型和预测值接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0
3	赵文俊	浙江大学食品科学与营养系	1	0	0.0	0.0
4	吴嘉南	浙江大学食品科学与营养系	7	8	2.0	2.0