镇江人的味道

• 作者: 蔡庆来
• 来源期刊: 华人时刊
• 学科: 工学
• 关键词: 一道菜 恒顺香醋 酱油 味道 锅盖 凉菜 酒席 主食
• 年，卷（期）: hrsk_2020,（9）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

别小看酱油和醋,只有镇江特产的酱油和香醋,才能调出镇江味道。一帮镇江人去吃饭,落座第一件事就是倒醋。镇江人吃酒席,每个人面前都是要放个小碟子的,里面倒满恒顺香醋。考究一点的人,还要加一点点酱油。凉菜、热菜、荤的、素的,每吃一道菜,都会放到醋里蘸一下。如果这顿饭是以吃江鲜为主——江虾、江蟹、三鱼,醋里面要加上蒜姜。要是来碗锅盖面当主食,更需要配点香醋和姜丝。