茉莉浸膏挥发性成分分析

• 作者: 董振山 许春平 钱玉梅 黄贤飞
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 茉莉浸膏 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 分析鉴定
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: S685.16

摘要

采用气相色谱质谱联用仪对茉莉浸中挥发性成分进行分析鉴定,共鉴定出67种挥发性香味成分,其中乙酸苄酯(14.83%)、反式角鲨烯(11.69%)、植物醇(8.30%)、芳樟醇(5.10%)、橙化叔醇(4.08%)等成分的含量较高。乙酸苄酯、茉莉内酯、茉莉酮、茉莉酮酸甲酯等成分具有典型的茉莉花花香,香气持久透发并且比茉莉浸膏的香气温和。