苏东坡与川菜美食

• 作者: 小西
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 川菜 苏东坡 美食 经济繁荣 滋味 近代以来 适口 可追溯
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

现代川菜的形成只有100多年的历史,但是川菜的历史却可追溯至秦汉。古典川菜的初期以"尚滋味""好辛香"为其特点;中期以"物无定味,适口者珍"为其特色;近代以来,直至今日,川菜以"一菜一格,百菜百味"为最大特点。而今川菜被各地食客推崇,有"民菜"美誉。苏东坡生活的宋代,经济繁荣,川菜也盛极一时。