酸胁迫对S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影响及其生理机制

• 作者: 卫功元 徐若烊 王大慧 黎德超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 产朊假丝酵母 S-腺苷甲硫氨酸 谷胱甘肽 联产发酵 酸胁迫
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 61-67
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190314-194

摘要

在高密度培养条件下,考察不同pH值环境对产朊假丝酵母生物合成S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)和谷胱甘肽(glutathione,GSH)的影响.结果 发现弱酸胁迫(pH 3.5)有利于提升酵母细胞的SAM和GSH合成能力,实现SAM和GSH联合高产.通过对关键酶活性、能量物质供给和胞内氧化还原环境进行测定,发现弱酸胁迫提高了SAM合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、己糖激酶、ATP合成酶以及过氧化氢酶的活性,提高了胞内NADH和ATP的水平和再生能力,为SAM和GSH的过量合成提供了充足的物质和能量保障.研究结果揭示了弱酸胁迫促进SAM和GSH生物合成的生理机制,也为类似小分子活性化合物的过量合成提供可行的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫功元	苏州大学基础医学与生物科学学院	39	372	10.0	18.0
2	王大慧	苏州大学基础医学与生物科学学院	30	167	6.0	12.0
3	徐若烊	苏州大学基础医学与生物科学学院	2	1	1.0	1.0
4	黎德超	苏州大学基础医学与生物科学学院	1	0	0.0	0.0