液态发酵红曲黄色素粗提物色素组分的分离纯化与鉴定

• 作者: 徐海笑 徐菲菲 梁蓉 钟芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红曲 黄色素 色素分离纯化 高效液相色谱 质谱 核磁共振
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 91-98
• 页数: 8页
• 字数: 6138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021662

摘要

采用高效液相色谱、质谱和核磁共振分析,对液态发酵红曲黄色素粗提物色素组分进行分离纯化和分子结构鉴定,确定其化学结构式.结果 表明,红曲黄色素有2种主要色素成分,组分A和组分B,两者在分析型液相色谱上分离度达到2.51.进一步将分析型液相分离条件在制备型液相上进行放大并调整,收集得到组分A和组分B,纯度分别为98.95％和99.02％,达到标准品的纯度.通过质谱分析结合一维及二维核磁共振,确定组分A的相对分子质量为358,为红曲素(C21H26O5),组分B的相对分子质量为332,为Monaphilone B(C20 H28 O4),A和B的显色性能来自于其分子结构中的α,β-不饱和酮结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟芳	江南大学食品学院	76	982	19.0	28.0
2	徐菲菲	江南大学食品学院	14	27	2.0	5.0
3	梁蓉	江南大学化学与材料工程学院	19	73	4.0	8.0
4	徐海笑	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0