食品科学高被引论文计量分析

• 作者: 刘彬 陈柳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食品科学 高被引论文 科学计量 知识图谱 CiteSpace
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 其它
• 页码范围: 308-318
• 页数: 11页
• 字数: 5107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.038

摘要

为了解食品科学学科的研究现状,基于文献计量学视角,对2009—2018年食品科学学科高被引论文的文献总量、发文国家、研究机构、来源期刊与研究热点进行分析.结果显示:我国在食品科学学科高被引论文数已位居全球第一,然而,从总被引次数和篇均被引次数看,我国高被引论文的影响力和质量与美国存在较大差距,我国在高被引论文国际科技合作网络中的影响力也远不及美国.在入选高被引论文数排名前20的科研机构中,中国的机构虽占据最多(5席),但各机构同样存在总被引次数和篇均被引次数偏低的现象.当前食品科学学科的发展呈现多学科交叉融合态势,全球范围内的研究热点主要集中在食品有效组分的生物活性及作用机理、新型营养成分递送系统(微胶囊、纳米胶囊、乳液体系)、肠道微生物、成分的稳定性、食品包装和货架期等方面.中美之间以及中国的优势研究机构之间研究领域有明显不同且各具特色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘彬	华中农业大学科学技术发展研究院	37	303	10.0	17.0
2	陈柳	华中农业大学科学技术发展研究院	11	13	2.0	3.0