中法文化融合下的中餐制作与服务创新

• 作者: 滕玮峰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 饮食文化 文化融合 中餐创新
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.008

摘要

中餐文化博大精深,在法国的中餐馆要科学处理原真性与异域性之间的关系.本文以法国里昂的"新中国餐厅"为例进行研究,"走出去"的中餐需将中国传统饮食文化与国外本土文化融合,力求在尊重当地习俗的基础上创新发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕玮峰		28	84	5.0	8.0