三氧化硫吡啶法酯化修饰海参岩藻聚糖硫酸酯的研究

• 作者: 吴光斌 王瑞芳 谢远红 陈发河
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海参岩藻聚糖硫酸酯 三氧化硫吡啶 硫酸酯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 113-117,124
• 页数: 6页
• 字数: 4003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022219

摘要

该文对海参岩藻聚糖硫酸酯进行硫酸酯化修饰,并比较其酯化修饰前后的结构特征及抗氧化活性.分别采用三氧化硫-DMF法和三氧化硫-吡啶法制备硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯,以取代度为考察指标,研究了反应温度、酯化剂用量、反应时间对酯化效果的影响.结果表明,三氧化硫-DMF法的最佳修饰条件为:反应温度为40℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达15.63;三氧化硫-吡啶法的最佳修饰条件为:反应温度为90℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达13.31.抗氧化活性测定结果显示,硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯对DPPH· 和·OH的清除率均显著提高,且三氧化硫-DMF法所得产品的抗氧化活性略高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室	80	946	17.0	26.0
2	王瑞芳	集美大学食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室	15	108	7.0	10.0
3	谢远红	集美大学食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室	13	56	5.0	7.0
4	陈发河	集美大学食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室	85	1052	17.0	28.0