温度对玉米淀粉/明胶复合膜的影响

• 作者: 李海朝 杨斯乔 王茜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 明胶 温度 水溶性 力学性能
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 字数: 2925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.053

摘要

以明胶为原料(基体)、甘油为增塑剂、玉米淀粉为增强相,制备玉米淀粉/明胶复合膜.在不同温度下,测试其抗拉强度、断裂伸长率及水溶性,探究温度对淀粉/明胶复合膜的影响.结果表明:温度对复合膜的性能影响较大,低温时断裂伸长率较大,但抗拉强度较小,但高温时断裂伸长率较小,但抗拉强度较大;水溶性随温度的增加逐渐增大,并且随着淀粉含量的增大,水溶性先增大后减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海朝	青海民族大学化学与化工学院	53	129	7.0	8.0
2	杨斯乔	青海民族大学化学与化工学院	11	0	0.0	0.0
3	王茜	青海民族大学化学与化工学院	3	0	0.0	0.0