核桃蛋白DPP-Ⅳ抑制肽的分离纯化及稳定性研究

• 作者: 华欲飞 孔祥珍 张丽娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃粕 核桃肽 DPP-Ⅳ抑制活性 核桃蛋白水解物 纯化 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS229|TQ93
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.013

摘要

采用5种商业蛋白酶水解核桃粕,评估水解物对二肽基肽酶4(DPP-Ⅳ)的抑制活性,优选出碱性蛋白酶作为水解用酶.研究确定了碱性蛋白酶水解核桃粕的最佳水解时间为5 h,然后通过超滤和SP Sephadex C-25阳离子交换树脂柱层析分离纯化碱性蛋白酶水解物得到核桃蛋白DPP-Ⅳ抑制肽,并对所得DPP-Ⅳ抑制肽的热稳定性、pH稳定性和模拟胃肠道消化稳定性进行了测试.结果表明,核桃蛋白DPP-IV抑制肽(0.25 mg/mL)DPP-Ⅳ抑制率(76.19％)比未分离纯化的水解物的提高了约3倍,其富含碱性氨基酸(含量34.36％),尤其是精氨酸含量高达25.93％.核桃蛋白DPP-Ⅳ抑制肽在高温(121℃)、极端pH(pH 1.0和pH 11.0)和模拟胃肠道消化条件下,均显示出良好的稳定性,因此可用作控制血糖的功能性食品成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞		163	1602	20.0	32.0
2	孔祥珍		77	497	12.0	19.0
3	张丽娜		8	37	4.0	6.0