营养素的宝库芹菜

• 作者: 李心平
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“食不厌精,脍不厌细”这句话出自《论语》,原本是指祭祀祖先或神明时,务必精心准备祭品,以示虔诚.但后人对这句话的理解多是“食物精制细做才养人,”,认为食物越精制越好,日常只吃精米白面.常吃过于精制的食物会带来一个副作用——营养素不均衡,源自食物的天然维生素、矿物质和膳食纤维将可能缺乏. 芹菜,就是一种不那么精致,但富含营养素,且膳食纤维尤为丰富的蔬菜.