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摘要:
源于中原的琼菜历经两千多年的发展,融汇闽粤烹艺,吸收黎苗食习,引进东南亚风味,在调和传统五味时,自成章法,许多琼味美食由此而生,形成我国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。随着琼菜门店数量逐年增加,人们已看到琼菜的崛起之势,随着琼菜菜品和经营理念的不断创新,一批琼菜品牌名店凭借特色足、品种全、品质佳受到市民游客喜爱,精品化、特色化成为琼菜发展的新方向,文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊等四大名菜享誉中外。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 让琼菜走出“深闺”成为国际旅游消费中心的靓丽品牌--加快琼菜发展的意义及思路
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 文昌鸡 菜品 精品化 发展前景 经营理念 特色化 品牌
年,卷(期) 2020,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 21-21
页数 1页 分类号 TS9
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研究主题发展历程
节点文献
文昌鸡
菜品
精品化
发展前景
经营理念
特色化
品牌
研究起点
研究来源
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期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
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32
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196
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