蛹虫草子实体中新型类胡萝卜素的提取工艺优化

• 作者: 娄海伟 林俊芳 赵仁勇 赵玉 郭丽琼
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蛹虫草 子实体 类胡萝卜素 超声波破碎 新食品原料
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 152-159
• 页数: 8页
• 字数: 4832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.04.020

摘要

蛹虫草作为一种新食品原料,富含水溶性的新型类胡萝卜素.以蛹虫草子实体为原料,筛选一种安全的提取溶剂和无环境污染的细胞破碎方法,以获得类胡萝卜素的最适提取工艺参数.以类胡萝卜素得率为指标,采用7种溶剂分别提取类胡萝卜素,最终确定乙醇溶液为最适提取溶剂.分别采用超声波破碎法和酸热法提取类胡萝卜素,结果表明超声波破碎法较酸热法更有利于类胡萝卜素的提取.在单因素试验基础上,选取乙醇浓度、提取时间、提取温度为自变量,采用Box-Behnken试验设计建立回归模型,获得了类胡萝卜素的最适提取工艺参数为乙醇体积分数73.4％,提取时间30.4 min,提取温度54.4℃.在此条件下,类胡萝卜素得率的预测值为2 969.23 μg/g,验证试验的试验值为3 017.31 μg/g,预测值和试验值差异不显著,回归模型拟合程度良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林俊芳	华南农业大学食品学院	95	904	18.0	26.0
2	郭丽琼	华南农业大学食品学院	94	847	17.0	26.0
3	赵仁勇	河南工业大学粮油食品学院	56	182	7.0	10.0
4	娄海伟	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0
5	赵玉	河南工业大学粮油食品学院	1	0	0.0	0.0