黑木耳桑葚魔芋代餐粉复合多糖的抗氧化活性研究

• 作者: 廖传仙 施志成 朱斌强 李卫旗 陆萍 黄建国
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 桑葚 魔芋 特医食品 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 162-164,253
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.16.045

摘要

[目的]对"特医食品"黑木耳桑葚魔芋代餐粉及该产品的主要原料黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖的抗氧化性进行比较研究. [方法]通过对4种样品多糖的抗氧化活性测定,比较其活性差异. [结果]黑木耳桑葚魔芋代餐粉多糖的还原力、对DPPH和OH自由基的清除率皆优于黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖.[结论]黑木耳桑葚魔芋代餐粉中的多种多糖间有明显的协同增效性,是一种营养功能良好的特医食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李卫旗	浙江大学湖州市南太湖现代农业科技推广中心	24	237	10.0	15.0
2	陆萍	浙江大学湖州市南太湖现代农业科技推广中心	11	25	3.0	4.0
3	廖传仙		1	0	0.0	0.0
4	黄建国		1	0	0.0	0.0
5	朱斌强	浙江大学湖州市休闲农业产业研究院	2	1	1.0	1.0
6	施志成	浙江大学湖州市休闲农业产业研究院	3	0	0.0	0.0