壳聚糖添加甘草和黄连提取液对油桃保鲜效果的影响

• 作者: 牟柯澴 谢学强
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油桃 壳聚糖 甘草 黄连 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.16.049

摘要

[目的]提高油桃果实常温贮藏品质,延长保鲜期限. [方法] 在(28±2)℃下,以1.0%壳聚糖溶液为基础,用不同配方的甘草、黄连提取液配制成6种保鲜液,分别浸泡油桃果实10 min后存放.以油桃果实不作处理为对照,通过连续测定感官品质指标、失重率、腐烂指数、硬度、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等,研究草药提取液对油桃果实的保鲜效果.[结果]与对照相比,保鲜液浸泡处理均不同程度地提高了油桃果实保鲜效果,其中甘草提取液+1.0%壳聚糖复合保鲜液的保鲜效果最好. [结论]该研究为天然保鲜剂及中草药提取物应用于油桃的保鲜提供了理论依据.