代谢组学在水产品品质与安全中的研究进展

• 作者: 孙祖莉 岑剑伟 李来好 李锐 杨贤庆 王晶 赵永强 魏涯
• 来源期刊: 生物技术通报
• 关键词: 代谢组学 水产 品质 安全 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 155-163
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2020-0448

摘要

代谢组学技术作为一门新兴起的技术,可对样本中小分子代谢物进行定性定量分析,在现代生命科学研究中得到广泛运用,同时也为水产品品质与质量安全变化分子作用机理的研究带来了新的方法.介绍了代谢组学技术及其在水产品质与质量安全控制中的应用,总结了近年来代谢组学技术在水产品养殖与营养、原料鉴定、贮运保鲜、加工产品品质安全领域的研究情况,探讨了组学技术之间的相互关系并对多组学技术联用在研究水产品安全影响因子、品质变化机理的进一步应用提出展望,以期为利用代谢组学技术以及多组学联用对水产品品质与质量安全方面的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙祖莉		40	198	8.0	11.0
2	李锐		5	1	1.0	1.0
3	王晶		12	8	2.0	2.0
4	杨贤庆		1	0	0.0	0.0
5	李来好		1	0	0.0	0.0
6	魏涯		1	0	0.0	0.0
7	岑剑伟		1	0	0.0	0.0
8	赵永强		1	0	0.0	0.0