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肽酶体系生成高F值寡肽机制的探讨
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摘要：
高F值寡肽是一种由高支链氨基酸含量与低芳香族氨基酸含量组成的小肽体系.因为它独特的氨基酸组成,使其具有独特的生理功能.本文概述了高F值寡肽的生产现状及通过酶法生成高F值寡肽的机制.针对目前酶法生产高F值寡肽制品存在的问题,就内、外肽酶等肽酶体系实现高效生成高F值寡肽的机制进行了探讨.
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主办单位：
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
开本：
16开
出版地：
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
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创刊时间：
2001
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