国宴厨师:做专业“吃货”不容易

• 作者: 周美玉 赵宝娣
• 来源期刊: 传奇天下:职教新航线
• 学科: 工学
• 关键词: 美食文化 饮食安全 外国政要 APEC会议 菜品 中餐 饭局 菜系
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS9

摘要

作为一个国家宴请贵宾的最高级“饭局”,国宴即使不是最具特色,也一定是最讲究仪式和饮食安全的。赴国宴,往往品尝的不仅仅是菜品,更是菜品背后一个国家的文化积淀。对于中国这样拥有丰厚美食文化的大国来说,不仅菜系繁多、菜品纷呈,而且常有大规模的外国政要接待工作。能够执掌国宴者,无疑是厨师界的顶级精英。作为曾完成APEC会议、G20峰会等高级别会议国宴任务的中餐厨师长,陈宝明就是这样一位厨师界的“中国队长”。