罗兹-哥特里法优乐美奶茶中脂肪含量的测定

• 作者: 刘建豪 刘荣乾 张冉萤 张豫青
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 奶茶粉 脂肪 罗兹-哥特里法
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 216-217
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 字数: 1435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.02.071

摘要

为了确定原味、香芋、草莓、麦香、巧克力与咖啡6种口味的优乐美奶茶包装上脂肪含量的准确性,采用罗兹-哥特里法测定了奶茶粉中的脂肪含量.结果表明采用罗兹-哥特里法测的6种味道的优乐美的脂肪含量比标记的含量微高,在同样22 g奶茶粉中脂肪含量相差最大的是巧克力味道,成分表里标记的奶茶含量为2.0 g,测的为3.6 g,相差1.60 g;相差最小的是香芋味道,成分表里标记奶茶含量为3.3 g,测定值为3.55 g,相差0.25 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张豫青	河南科技学院新科学院	1	0	0.0	0.0
2	张冉萤	河南科技学院新科学院	1	0	0.0	0.0
3	刘建豪	河南科技学院新科学院	1	0	0.0	0.0
4	刘荣乾	河南科技学院新科学院	1	0	0.0	0.0